Kochen bei Osteoporose
Kalziumhaltiges Gericht: Lachsfilet mit Bandnudeln und Brokkoli-Gemüse
Zutaten für eine Person:
200 gr. Lachsfilet
1/2 Brokkoli
Bandnudeln
Parmesan
Den Brokkoli blanchieren. Zuerst den Brokkoli putzen und die einzelnen Teile in einen großen Topf mit kochendem Salzwasserasser geben. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und kalt abspülen oder in Eiswasser tauchen. Dadurch behält der Brokkoli seine Vitamine und seinen Geschmack. Durch das Abschrecken mit kaltem Wasser behält der Brokkoli seine schöne Grünfärbung. Etwas geriebenen Parmesan darüber reiben.
Den Lachs säubern, säuern und salzen. In einer Antihaftpfanne in heißem Fett anbraten. Zuerst auf der Hautseite bis diese etwas angebräunt ist. Auf der anderen Seite fertig braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und bei Lust und Laune noch etwas Soße binden. Mit einem Schuss Weißwein abschmecken.
Den Lachs zusammen mit dem Brokkoli und den Bandnudeln servieren.
Trinken Sie dazu ein großes Glas kalziumhaltiges Mineralwasser mit möglichst wenig Natrium.
Kochideen bei Eisenmangel
Eisenhaltiges Gericht: Gebratene Leber mit Zitronensaft
Schweineleber / Kalbsleber
mit zartem Erbsengemüse, Kartoffeln und Tomatensalat
Zutaten für eine Person:
1 Leber der Länge nach halbiert;
100gr Erbsen
2 mittelgroße Kartoffeln
Petersilie, gehackt
Tomaten und 1/2 Zwiebel gewürfelt
Zitrone
Leber abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in etwas Leinsamenöl in einer beschichteten Pfanne gut durchbraten. Anschließend mit etwas Zitronensaft betreufeln. Die Kartoffeln kochen und schälen. Die Erbsen (getrocknet, gefroren oder frisch) mit etwas Suppengrün kochen und einem Stück Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Leber zusammen mit den Kartöffelchen und den Erbsen auf einem Teller anrichten. Die Leber mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Den Tomatensalat mit kleingehackten Zwiebeln, etwas Basilikum, einem Schuss Zitronensaft und etwas Olivenöl mischen. Als Vorspeise oder zum Gericht servieren.
Eisenhaltiges Gericht: Hähnchenleber in Thymian-Sahne Soße
Rezept für 2 – 3 Personen
350 gr. Hähnchenleber, 5 Zwiebeln, Sahne, Weißwein, Thymian,
als Belage Wildreis
Die Zwiebeln hobeln und in Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Dann die Hähnchenlebern zugeben und gut durchbraten. Etwas Weißwein dazu geben und mit etwas Brühe aufgießen. Anschließend bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Den Reis kochen. Wenn die Leberchen weich sind mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Sahne abschmecken. Dazu den Reis servieren.
Bei Hormonmangel in den Wechseljahren – Tee aus Rotkleeblüten stabilisiert auf natürliche Weise den Hormanhaushalt.
6 Kleeblüten mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend absieben und über einen Zeitraum von 6 Wochen täglich 3 Tassen trinken.
Rotkleeblüten wirken positiv bei depressiven Verstimmungen und führen zu psychischer Ausgeglichenheit.
Tee aus Brennnesseln
Die Brennnessel wird von Kennern als Königin der Heilpflanzen beschrieben. Sehr einfach lässt sich ein Tee aus Blättern der Brennnessel herstellen. Etwas lästig jedoch ist das Ernten der Brennnessel. Die winzigen Widerhaken verursachen das Brennen auf unserer Haut.
Die Brennnessel ist harntreibend und passt gut zu jeder Frühjahrskur, da sie entgiftend und entschlackend wirkt. Nicht umsonst wird die Brennnessel von so manchem Kräuterfanatiker als die Königin der Wildkräuter bezeichnet. Ist sie doch ein Alleskönner. Sie ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem sagt man ihr nach, eine entzündungshemmende Wirkung zu haben.
Um Tee aus Brennnesseln zu bereiten, muss man natürlich vorher die Pflanze ernten. Um sich nicht zu sehr zu brennen, ist es sinnvoll Gartenhandschuhe zu tragen. Es werden nur die jungen grünen Blätter vom oberen Teil der Pflanze gesammelt.
Für eine Tasse Tee reicht es aus, eine Handvoll Brennnesselblätter zu sammeln. Dann die Menge Wasser für eine Tasse Tee abmessen. Dieses Wasser zusammen mit den Brennnesselblättern zwei drei Minuten aufkochen und anschließend bei wenig Temperatur noch etwas ziehen lassen. Anschließend der Sud durch ein Sieb abseihen übrig bleibt der Brennnesseltee. Die Farbe des Tees ist sehr intensiv im Gegensatz zu seinem Geschmack.
Brennnesseltee schmeckt leicht nach Wildkräutern.
Brennnesselsamen für Müsli oder Salat!
Brennnesselsamen enthalten hohe Mengen an Mineralstoffen und Vitaminen, Ihnen werden sogar aphrodisierende Eigenschaften zugsprochen. Ideal zur Ergänzung ihres Müslis. Brennnesselsamen schmecken nussig, ein bisschen wie Leinsamen. Ernten Sie die Brennnesselsamen mit einem dünnen Handschuh indem Sie die feinen Körner von der Pflanze abstreifen. Nur Samen ernten die gelb bis grün sind. Auf einem Baumwolltuch zum Trocknen auslegen oder luftig aufhängen. Nicht der direkten Sonneneinstrahlung aussetzen und in einem gut belüfteten Raum trocknen.
Brennnesselsamen bei Eisenmangel und Wechseljahresbeschwerden
Brennnesselsamen haben eine hohe Konzentration an Eisen und deshalb eine blutreinigende Wirkung. Sie stärken das Immunsystem und helfen bei Hautleiden. Auch bei Wechseljahresbeschwerden sind die Samen hilfreich.